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Blanc de Blancs le plus fin et le plus rare de Champagne, Salon est l'héritage d'Eugène-Aimé Salon, qui a consacré sa vie à créer le parfait Champagne pur Chardonnay, fondant la Maison en 1911. Salon est toujours élaboré à partir de raisins Chardonnay cultivés sur une parcelle de un hectare à l'arrière de la Maison, "Le Jardin du Salon" et 19 autres parcelles sur les sols crayeux profonds du Mesnil-sur-Oger.
Contient des sulfites.