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Le Pinot Noir est récolté dans la Vinha do Bárrio à Mogofores, ce qui donne à ce vin mousseux sa robustesse et le Chardonnay récolté dans la Vinha das Andorinhas à Pedreira de Vilarinho montre ses principaux attributs, parfum et onctuosité. Le dégorgement glacé du Pétillant São Domingos Elpidio Velha Reserva Brut libère la levure puis 4,60 g/L de liqueur d'expédition sont ajoutés pour finir le vin. Après un délai de deux mois après tout ce processus, la bouteille de vin mousseux est prête à entrer sur le marché.