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Étape du Vin Rouge Bairrada São Domingos Colheita : les raisins sont entièrement égrappés et fermentés à des températures de 28ºC, dans des vinificateurs en acier inoxydable de petite capacité avec de longues périodes de tannage et des remontages fréquents. Après la fermentation malolactique, le lot a vieilli en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille.