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Le Vin Blanc São João 98 Ans d'Histoire a été créé avec une intervention minimale, afin de respecter le potentiel qualitatif des raisins exceptionnels dont il est originaire, ainsi que de respecter le classicisme des vins blancs du Dão et de ceux des Caves São João, en particulier . Il a donc été élevé sur lies fines, dans des fûts en bois déjà vieillis longtemps, pendant une durée de 6 mois, et mis en bouteille sans stabilisation, après une filtration très grossière.