Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.
No Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli (conhecido como Mosteiro da Cartuxa), onde viveram os Monges Cartuxos, nasce o Scala Coeli.
Um vinho ímpar que resulta da seleção de castas que melhor se adaptaram ao terroir Alentejano em cada ano, demonstrando a capacidade de criar vinhos de elevada qualidade a partir de castas não tradicionais na região.
Vinificação: Vindima manual a 11 de setembro de 2020. Arrefecimento das uvas em câmara de frio (12 ºC) com triagem automática ótica. Maceração pelicular pré-fermentativa a frio durante 5 dias, seguida de fermentação alcoólica em balseiros de carvalho francês com leveduras indígenas. Maceração pós-fermentativa de 20 dias e fermentação maloláctica. Processo de transferência de uvas realizado por gravidade.
Estágio: 15 meses em barricas de 225 litros de carvalho francês (1. e 2. utilização), seguidos de 36 meses em garrafa nas caves do Mosteiro da Cartuxa.