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Vinification du Vinho Verde Torre de Menagem Alvarinho/Trajadura : Pressurage doux et décantation de 8 à 12 heures à une température contrôlée entre 12 - 16ºC. Fermentation jusqu'à 15 jours avec contrôle de la température entre 16 - 18ºC. Elevage : en cuve inox à température contrôlée et mouvement régulier des lies pendant 3 mois.