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Vinification du Vin Blanc Vallado Reserva 2021 : fermentation en fûts de 500 litres provenant de diverses forêts de chênes français : Allier, Vosges et Nevers. 40% de fûts neufs, le reste en fûts de 2ème année. Élevage : reste en barriques pendant une période de 7 mois, subissant périodiquement un batonnage.