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Vinification du vin mousseux Vinha D Ervideira Brut : Le vin, base du vin mousseux, est vinifié cépage par cépage, avec une fermentation alcoolique se déroulant dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée. La seconde fermentation a lieu en bouteille, où il reste environ 6 mois jusqu'au dégorgement.