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Vinification du Vin Rosé Vinha D Ervideira : Les cépages sont vinifiés séparément, étant amenés dans des cuves de fermentation rotatives « Vinimatic », où ils restent entre 6 et 10 heures, à basse rotation, afin d'obtenir une extraction douce de la couleur. Après cette période, le moût est acheminé vers la chambre froide, où il fermente à une température contrôlée de 13 à 15ºC.