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Vinificação do Vinho Conde de Ervideira Branco de Inverno: Vindima noturna, sob a luminosidade, brilho e companhia da lua. Fermentação em barricas, sob um controle de temperatura. O vinho é depois submetido a um processo de battonage.
Estágio: 6 Meses em Barricas de Carvalho Húngaro.