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Vinificação do Vinho Beyra Tinta Roriz Vinha da Santa Maria : Uvas colhidas a mão, recepção com desengace parcial e esmagamento de imediato. Fermentação natural com leveduras indígenas em cubas de cimento sem controlo da temperatura, seguido de fermentação maloláctica em barricas.
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%).