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Vinificação do Vinho Covela Fantastico Branco: Vindima manual. Vindima organizada por parcelas de vinha para assegurar colheita no momento certo. Transporte em caixas pequenas para evitar o esmagamento. Selecção manual dos cachos. Maceração pelicular a frio. Suave prensagem. Fermentação e estágio em cascos de carvalho francês e austríaco durante 19 meses. Sem estabilização nem filtração (pode-se formar depósito na garrafa). Produzido apenas em anos excepcionais.