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Na vinificação aproveitou-se apenas 40% da uva, sendo que 50% do lote fermentou em barricas de segundo uso.
Esta bebida é espumantizada pelo método clássico e tem um estágio de 15 anos em garrafa sur lie e de 12 meses após dégorgement.
Espumante Rarissimo 37 Anos Bruto, by Osvaldo Amado