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A região da Bairrada tem excelentes condições para produzir vinhos brancos de qualidade e com grande potencial de envelhecimento. A equipa de enologia das Caves São Domingos tem como objectivo produzir vinhos brancos ao mais alto nível e poder contribuir para a alteração dos hábitos do consumidor.
Estágio do Vinho São Domingos Branco: Vinificação pelo processo tradicional de bica-aberta com 12 horas de maceração, prensagem a baixa pressão e fermentação em cuba inox a temperaturas controladas de 18-20ºC durante vinte e cinco dias.