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Vinificação do Vinho Verde Torre de Menagem Alvarinho/Trajadura: Prensagem suave e decantação de 8 a 12 horas a uma temperatura controlada entre 12 - 16ºC. Fermentação até 15 dias com controlo de temperatura entre 16 - 18º C.
Estágio: em cubas de inox com temperatura controlada e movimento regular das borras durante 3 meses.