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O empenho de Anselmo Mendes na valorização da casta Alvarinho e na projeção da região de Monção e Melgaço tem desempenhado um papel essencial na divulgação e prestígio dos vinhos desta sub-região, tanto em Portugal como além-fronteiras. O lançamento de A Torre 2020 evidencia a sua dedicação permanente a qualidade e a inovação no universo vinícola.
Vinificação: Durante o período da manhã, as uvas são colhidas manualmente em caixas pequenas e transportadas para a adega num curto espaço de tempo. Prensagem muito suave de uvas inteiras desengaçadas. Longa clarificação com frio. Fermentação em barricas usadas de carvalho francês de 400 litros.
Estágio em barricas durante 9 meses com bâttonage sobre borras totais