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Vinificaçaõ do Borges Quinta da Soalheira Tinto: Desengace total das uvas seguido de suave esmagamento. Breve maceração pré-fermentativa seguida de fermentação em curtimenta durante cerca de 6-8 dias a temperatura controlada a 28 ºc com remontagens frequentes. após a fermentação alcoólica é feita a separação do vinho das massas com as quais fermentou. Depois o vinho realiza a fermentação malolática em cuba, seguido do estágio em barricas de carvalho Francês durante 9-12 meses.