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Vinificação do Calibre Tinto: Vinho produzido com uvas da Quinta do Cercal, situada no topo de uma encosta de grande declive do Vale do Rio Torto, no Concelho de São João da Pesqueira. A quinta tem uma área total de 25ha, dos quais 23 estão ocupados com vinha. O solo é Xistoso com bastante pedra.