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VINIFICAÇÃO: A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável, onde as uvas maceram e são agitadas com as suas cascas, a temperaturas entre 16-18ºC, para produzir um vinho branco com cor e estrutura que possa suportar um envelhecimento prolongado em carvalho. A fermentação é interrompida pela adição de aguardente vínica, criando o vinho fortificado. Um vinho de alta qualidade, feito a partir de uma única colheita. Um vinho de Colheita amadurece em barricas de carvalho por períodos de tempo que podem variar, mas nunca menos de 7 anos. É então engarrafado e vendido de acordo com as exigências do mercado.