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Vinificação do Vinho Quinta de Pancas Selection Syrah Tinto 2015: As uvas foram vindimadas nos dias 11 e 12 de Setembro de 2015 e seguiram para a adega As uvas foram vinificadas com uma curta maceração a frio com remontagens. Fermentaram a uma temperatura controlada de até 28ºC, durante 10 dias, com um regime diário de “deléstage” e remontagens manuais. A fermentação malolática ocorreu em cubas de inox. O vinho estagiou em barricas (50% novas) durante 16 meses ao qual se seguiu um prolongado estágio em garrafa.