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Estágio do Vinho Bairrada São Domingos Colheita Tinto 2017: as uvas são totalmente desengaçadas e fermentadas a temperaturas de 28ºC, em vinificadores inox de pequena capacidade com longas curtimentas e remontagens frequentes. Após a fermentação maloláctica, o lote estagiou em cubas de aço inox até ao engarrafamento.