Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
Vinificatie van de Mousserende Wijn Borges Fita Azul Attitude Reserva Bruto: Volledige ontsteeling van de druiven, die worden geperst waarbij uitsluitend de perswijn wordt gebruikt. Vervolgens volgt een statische koude decantatie gedurende 24 uur, waarna de most van de droesem wordt gescheiden. De fermentatie begint bij gecontroleerde temperatuur, op 16 °C. Na het einde van de alcoholische fermentatie rijpt de wijn gedurende 2 maanden op de fijne droesem. De methode die wordt gebruikt voor de bereiding van de mousserende wijn is de klassieke methode, met de tweede fermentatie in de fles. Na de bereiding van de basiswijn wordt er tirage-licor toegevoegd en vervolgens wordt er overgegaan tot botteling. De moussering of tweede fermentatie vindt plaats bij 12 °C in de kelder. Vervolgens volgt de rijping die de nodige tijd in beslag neemt om het gewenste kwaliteitsniveau te bereiken. Voor de commercialisatie worden remuage en dégorgement uitgevoerd, waarna het proces eindigt met de toevoeging van de expedition-licor.