Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
De oudste wijngaard van Herdade do Rocim is altijd liefdevol "Olho de Mocho" genoemd, vanwege de overvloed aan deze spontane bloem, met de wetenschappelijke naam Tolpis barbata. Omdat het speciaal is, kon het alleen leiden tot een unieke en authentieke wijn die we nu "Olho de Mocho Single Vineyard" noemen. Wijnmaken: Handmatige oogst in dozen van 12 kg. Na een periode van 24 uur koude schilweking vond de fermentatie plaats in 500 L Franse eiken vaten en in een cementtank, gedurende een periode van 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Aan het einde van de fermentatie werd de wijn dagelijks onderworpen aan battonage. Stage in cementkuip en Franse eikenhouten vat voor een periode van negen maanden.