Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
Wijnproductie van wijn Borges Quinta de São Simão da Aguieira Encruzado: Na aankomst in de kelder worden de druiven gekoeld en naar de pers geleid, waar ze een zeer zachte persing ondergaan en alleen het afvloeiend most wordt gebruikt. Vervolgens vindt de klaring van het most plaats, om de vaste delen te scheiden. De fermentatie begint bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 16º en 17ºC gedurende ongeveer 10 dagen. Na het einde van de alcoholische fermentatie rijpt de wijn 3 maanden op de fijne droesem.