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Vinificação do Vinha de Santa Maria Granitico Branco: Vindima manual. Uvas provenientes de uma única vinha da casta Encruzado. Desengace total e prensagem. Seleção do mosto de uva, arrefecimento e decantação a baixa temperatura por 24h. Fermentação em cubas de inox com temperatura a rondar os 15ºC durante 20 dias sob leveduras indígenas. Este vinho não tem influência de estágio embarrica.