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Vinificação do Vinho Vallado Reserva Branco: fermentação em barricas de 500 litros de várias florestas de carvalho francês: Allier, Vosges e Nevers. 40% barricas novas, o restante em barricas de 2º ano. Estágio: permanece em barrica durante um período de 7 meses, sofrendo periodicamente a operação de batonnage.