Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
Vinificatie van de Wijn Esporao Private Collection Tinto 2019: elke druivensoort is apart gevinifieerd en gerijpt. De Syrah en de Aragonez met fermentatie in kleine inox lagares, en voetstamping afgewisseld met korte handmatige remontages 2 tot 3 keer per dag, afhankelijk van de dagelijkse proeverij tijdens de fermentatie. De Alicante Bouschet fermenteert in een kleine inox tank, met handmatige remontages. Op deze manier, en vanwege de relatief kwetsbare schil van de druif, wordt overmatige tannine-extractie door voetstamping vermeden. Na persing werden de wijnen apart gehouden. De malolactische fermentatie vond plaats in de vaten en op spontane wijze. De rijping vond voor 30% plaats in nieuwe vaten en voor 70% in gebruikte vaten (1 jaar) van 225L en 500L Frans eiken. Na 18 maanden rijping, waarbij alleen een overheveling werd uitgevoerd onmiddellijk na de malolactische fermentatie, werd de uiteindelijke blend samengesteld en op 25 juni 2015 gebotteld, alleen met een lichte filtratie en zonder enige vorm van klaring.