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Bastardo, tal como a Malvasia Preta, está plantado na Quinta das Carvalhas, numa cota relativamente alta, mas virado a sul. Todos os anos, a casta Bastardo é a primeira a ser vindimada entre as uvas tintas, sendo que é conhecida por viver um ciclo de maturação curto, como também é sensível a podridão na fase de sobrematuração. Acreditamos nesta casta não só pela sua adaptabilidade, mas acima de tudo pelo fortíssimo carácter varietal, onde a sua intensidade aromática e de boca são verdadeiramente impressionantes. A fermentação decorre em pequenas cubas de inox com contacto pelicular, seguindo-se um estágio de 12 meses em barricas de carvalho Francês usadas.