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O uísque Akashi é o único uísque no mundo produzido por um Toji (grão-mestre na arte de fazer saquê), implementando metodologias de produção de saquê no processo de fabricação de uísque. O pote destil usado é menor do que o usado pelas destilarias escocesas e outras japonesas, o que, por sua vez, diminui os níveis de álcool fusel. Como resultado, o uísque Akashi não requer um processo de envelhecimento tão longo, enquanto seu malte principal (força do barril) é suave e delicado.