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Vinificação do Vinho verde Borges AT - Alvarinho, Trajadura: colheita de uvas manual e mecânica. após chegada das uvas a adega procede-se a prensagem. o mosto proveniente das uvas prensadas é arrefecido para 8-12 ºc de forma a decantar estaticamente. após decantação inicia-se a fermentação com controlo de temperatura (14-16 ºC). No final da fermentação o vinho é trasfegado e inicia o estágio sobre as borras finas durante 2 meses.