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Champagne Ployez-Jacquemart Blanc de Blancs Vintage 2012 Extra Bruto Este vintage Blanc de Blancs de 2012 é elaborado a partir de uma seleção de Chardonnays elegantes e refinados. As parcelas de vinhas velhas dos Premiers Crus de Cuis e Bisseuil são vinificadas em barricas de carvalho sem fermentação maloláctica. O restante do lote é composto por brancos do terroir Grand Cru de Puisieulx e do terroir Premier Cru de Cuis. Tal como o restante da nossa gama vintage, o Vintage Extra-Brut Blanc de Blancs 2012 estagiou nas nossas caves durante, no mínimo, 6 anos. Durante os primeiros cinco anos, o vinho envelhece "sur pointe". Este método tradicional de envelhecimento limita o contacto com as leveduras, mantendo ao mesmo tempo os benefícios do estágio antes do dégorgement e conservando o vinho o mais fresco possível durante o máximo de tempo possível.