Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
Vinificatie van de Mousserende Borges Fita Azul Passion Reserva Rosé: Volledige ontsteeling van de druiven. Korte koude maceratie en vervolgens worden de druiven geperst, waarbij alleen het uitloopmost wordt gebruikt. Er volgt een statische koude decantatie gedurende 24 uur, waarna het most van de droesem wordt gescheiden. De fermentatie begint bij gecontroleerde temperatuur, 16 °C. Na het einde van de alcoholische fermentatie rijpt de wijn gedurende 2 maanden op de fijne droesem. De methode die wordt gebruikt voor de bereiding van de mousserende wijn is de klassieke methode, met de tweede fermentatie in de fles. Na de bereiding van de basiswijn wordt er tirage-licor toegevoegd en vervolgens wordt de botteling uitgevoerd. De moussering of tweede fermentatie vindt plaats bij 12 °C in de kelder. Daarna volgt de rijping die de tijd nodig heeft om het gewenste kwaliteitsniveau te bereiken. Voor de commercialisatie worden remuage en dégorgement uitgevoerd, waarna het proces eindigt met de toevoeging van de expeditielicor.