Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
Wijnmaking van de Witte Wijn Filipa Pato Flos Castanea: We hebben de Bical-druif gefermenteerd met schilcontact na de volledige ontsteeling van de druiven. De bloesem van de kastanjeboom werd toegevoegd als enige conserveermiddel. Gedurende twee weken hebben we handmatige voetstappen uitgevoerd in een open lagar, tot het einde van de fermentatie. Vervolgens werden de vaste stoffen geperst in een traditionele mandpers. De wijn heeft gedeeltelijk een jaar gerijpt in een vat (eikenhouten vat van 500 liter) en gedeeltelijk in amforen, tot hij natuurlijke stabiliteit bereikte. “Flos Castanea” (Castanjebloem in het Latijn) is geïnspireerd door onze goede vriend João Goucho, de kleinzoon van de pionier van de biodynamica in Portugal, Fernando Paiva, van Quinta da Palmirinha.