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Vindima feita a mão e depois de uma segunda seleção dos cachos, feita na mesa de escolha a chegada da adega, as uvas passaram pelo processo de desengace total e posterior pisa a pé em lagar de mármore, durante 48 horas, para realização de contacto pelicular pre´-fermentativo. As fermentações ocorreram em dez spin barrels de carvalho francês, novos e com capacidade de 500L, seguindo-se duas semanas em curtimenta. O Servas de Bacchus tinto 2016 estagiou durante dois anos em barricas novas de carvalho france^s, de 225L. Foi engarrafado em maio de 2019