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Ilustres Desconhecidos - Arinto - Branco
Ilustres Desconhecidos é uma coleção de vinhos singulares e expressivos, fruto da criatividade e perícia dos nossos enólogos. Este vinho tem origem na vinha da Tapadinha, situada no vale do rio Torto (sub-região do Cima Corgo). Esta parcela tem mais de uma dúzia de castas brancas plantadas a uma altitude de 580m, e é aqui que avaliamos a sua performance e investigamos os melhores blends. Esta vinha experimental é a rampa de lançamento ideal para a nossa nova coleção de vinhos dedicada a contar as histórias, até agora desconhecidas, do nosso terroir.
Vinificação: Desengace suave seguido de prensagem e clarificação estática do mosto. Após estes passos, o vinho fermenta em cuba de cimento de 10 hl. O cimento, pela sua inércia térmica, permite uma temperatura de fermentação sem oscilações, para além de, pela significativa porosidade aos gases, um período de estágio sobre as borras finas com micro-oxigenação natural. Esta escolha reflete a abordagem de revelar o que cada uma destas castas nos pode oferecer em termos organoléticos, sem interferentes exógenos. Minimizadas as adições de sulfuroso e o contacto com oxigénio, numa vinificação tendencialmente redutora, o resultado é um perfil sensorial o mais puro que podemos obter.