Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
De oudste wijngaard van Herdade do Rocim is altijd liefdevol "Olho de Mocho" genoemd, vanwege de overvloed aan deze spontane bloem, met de wetenschappelijke naam Tolpis barbata. Omdat het speciaal is, kon het alleen leiden tot een unieke en authentieke wijn die we nu "Olho de Mocho Single Vineyard" noemen. Wijnmaken: Handmatige oogst in dozen van 12 kg. Na passage door de koelkamer werden de druiven onderworpen aan een zorgvuldige selectie op een sorteertapijt, gevolgd door de totale ontsteeling en een zeer lichte kneuzing van de bes. Fermentatie in een cementen vat, bij gecontroleerde temperatuur, gedurende een periode van 11 dagen. Rijping in 500 L Franse eiken vaten gedurende een periode van 16 maanden.