Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.
Vinificatie: Met de hand geoogst op hun optimale rijpheid, worden de druiven ontsteeld, geperst en gevinifieerd volgens een proces dat gebaseerd is op een zorgvuldige maceratie met extractie van kleur, tannines en aroma's uit de schillen, aangevuld met voortdurende remontages tijdens de fermentatie. Deze vindt plaats in lagares, bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 28-30ºC, totdat de gewenste Baumé-graad is bereikt. In deze fase wordt er wijnbrand toegevoegd (beneficio), wat resulteert in een versterkte wijn. Oogst: De natuur schenkt ons bijzondere jaren. Verschillend van jaar tot jaar, als gevolg van specifieke omstandigheden, geeft elke Oogst van Cálem aanleiding tot unieke wijnen, met een uitzonderlijk karakter en premium kwaliteit. Cálem rijpt alle Oogst Ports minimaal 10 jaar en bottelt alleen op basis van de marktvraag, terwijl de rest van de wijn in hout blijft evolueren en daardoor een unieke complexiteit verwerft.