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Vinificação do Quinta dos Roques Reserva Tinto: prensagem das uvas com desengace total, seguida de fermentação em cubas de aço inoxidável com leveduras selecionadas a uma temperatura de 28-30ºC. Período de maceração de 12 dias com suaves "reassemblages". Envelhecimento: em barricas de carvalho francês de 225 L durante 10 meses.