Vinificação do Vinho Altanto Quinta do Ataíde Biológico Tinto 2020: Rigorosa selecção das uvas, desengace total, esmagamento suave e transporte por gravidade para a cuba de fermentação de inox. Cada fermentação é seguida individualmente, sendo as temperaturas e os movimentos de maceração (remontagens e delestages) ajustados de modo a cada vinho transmita o melhor das uvas que lhe deram origem.
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