A fermentação ocorreu em cuba de inox a 19°C, onde o vinho estagiou sobre as borras, com “battonage” mensal até a data do engarrafamento. A 2a fermentação ocorreu pelo método clássico. Durante o estágio, as garrafas foram submetidas a “remuage”, colocando em suspensão as borras finas, o que lhe conferiu complexidade e estrutura.
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