As uvas são colhidas manualmente de manhã cedo, para pequenas caixas, para preservar a sua frescura, sendo depois arrefecidas numa câmara frigorífica antes de serem vinificadas. a chegada a adega, as uvas são criteriosamente selecionadas na mesa de escolha, posteriormente são desengaçadas, suavemente esmagadas e transferidas para cubas de cimento ovais de 3000 litros, onde a fermentação alcoólica ocorre com temperatura controlada. Segue-se a maceração pós-fermentativa durante sete meses.
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