Vinificação do Borges Quinta da Soalheira Reserva Tinto Unoaked: a produção da videira, ao longo do tempo, vai diminuindo, dando origem a uvas mais equilibradas e a vinhos de elevada concentração e de elegância única. com o propósito de revelar todo o potencial que as vinhas da Quinta da Soalheira oferecem, este vinho unoaked foi produzido sem estágio em barrica, deixando assim sobressair os aromas intensos e frescos da uva. Desengace total das uvas seguido de suave esmagamento. Breve maceração pré-fermentativa seguida de fermentação em curtimenta de 6-8 dias a temperatura controlada a 28 ºc com remontagens relativamente frequentes. após a fermentação alcoólica é feita um período de maceração em contacto com as massas após o qual é feita a separação do vinho das massas com as quais fermentou. o vinho faz estágio em tanques de inox, fazendo micro-oxigenação para realçar o seu perfil aromático.
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