Haja sossego, que se vai abrir um segredo alentejano. Haja calma, tempo e quietude para apreciar a mesa o corpo e a alma da Vidigueira. Haja Sossego Alentejano para criar espaço na agitação do dia-a-dia e sentir a singularidade das planícies onduladas da Herdade do Peso, esse lugar único onde nasce este vinho. Oiça-o, respire-o, saboreie-o sem pressas. O nome diz tudo. Vinificado na Herdade do Peso, a partir de uvas provenientes de talhões selecionadas. Após ensaios de maturação as uvas foram colhidas no seu ponto óptimo de maturação. Depois de desengace total e suave esmagamento, procedeu-se a sua maceração e fermentação, com remontagem em cubas de aço inox a temperatura controlada de 26ºC, durante cerca de 8 dias. Obtivemos assim vinhos intensos, frutados, elegantes e com expressão do lugar. Após fermentação malolática os vinhos estagiaram durante 3 meses em barricas usadas de carvalho de francês, sendo submetidos a uma ligeira colagem e filtração, antes do seu engarrafamento.
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