Adega de Borba Vinhas do Mármore Tinto Vinificação: Vinho produzido a partir das vinhas em solos vermelhos com subsolo de mármore. Durante os meses de Agosto e Setembro ocorre a vindima. As uvas após controlo de maturação, são vindimadas, rececionadas na Adega, desengaçadas e esmagadas, dando início ao processo de fermentação alcoólica a temperatura controlada de 24ºC, num período de 7 dias, com recurso a remontagem de modo a otimizar a extração de cor, aromas e sabores. No Outono ocorre a fermentação malolática, fundamental para a suavidade e macieza dos vinhos. O vinho estabiliza no Inverno por processos físicos em depósitos de inox. Antes do engarrafamento é filtrado.
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