A vindima inicia-se em agosto, durante a noite com máquina e preferencialmente da parte da manhã com vindima manual. a receção na Adega, as uvas são imediatamente desengaçadas, separadas do mosto obtido e prensadas. A decantação (separação do mosto das películas) decorre após 24 horas preservando toda a frescura e as características varietais do fruto. Inicia-se de seguida a fermentação a uma temperatura controlada de 18ºC. Decorrido o período mínimo de 4 meses, durante o qual o vinho estabiliza por processos físicos em depósitos de inox, o vinho é filtrado e engarrafado.
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