O Setúbal Roxo 20 Anos é um vinho de sobremesa produzido na Região de Setúbal, que foi reconhecida como região demarcada em 1907 e tem uma produção limitada a 2000 litros. Esta casta encontra-se em extinção, existindo apenas uma pequena vinha em Azeitão. Trata-se de uma uva roxa, que contém um aroma intenso a especiarias e um paladar concentrado e muito frutado.
Este vinho é um lote de 4 colheitas, em que a colheita mais nova tem 23 anos e, a mais antiga 80 anos. O estágio é feito em madeira usada, visto que o que nos interessa é a oxidação daqui resultante e não o aroma a madeira.
Domingos Soares Franco, enólogo
e vice-presidente, é o mais novo dos dois representantes da sexta geração da família que gere a José Maria da Fonseca. Estudou em Davis, na Califórnia e começou a trabalhar na José Maria da Fonseca nos anos 80. Desde então, tem introduzido inúmeras alterações nos vinhos produzidos por esta empresa, tornando-se um dos mais inovadores enólogos da nova geração em Portugal.
Cor: âmbar com laivos esverdeados
Aroma: Caramelo, laranja e especiarias
Paladar:Redondo, frutado e muito suave
Final de Prova: Muito prolongado
Vinificação: Fermentação pára por adição de aguardente vínica, e tem uma maceração pelicular de 5 meses.
Envelhecimento: Em cascos de madeira usada para aumentar a oxidação. Não é necessário qualquer envelhecimento em garrafa, devido ao teor de oxidação do vinho
Modo de servir: a uma temperatura de 16ºC acompanhando sobremesas