Os vinhos Aszú são envelhecidos em pequenos barris de 136 litros (chamados "Gönc") e 220 litros ("Szerednye"). O carvalho das montanhas que fazem fronteira com a região vinícola é usado para fabricar as barricas. O envelhecimento do Aszú ocorre em adegas subterrâneas escavadas no solo vulcânico. O vinho é deixado para envelhecer aqui por 2 a 3 anos, a uma temperatura e grau de umidade constantes. Depois de engarrafado, o Oremus Aszú continua a envelhecer em garrafa durante um ano.
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