Vinificação do Niepoort White Colheita 2012: Em 2012 a região do Douro experimentou falta de chuva. Como resultado, o ciclo vegetativo da videira atrasou em média 15 dias em relação aos anos anteriores. Por outro lado, o inverno de 2012 também trouxe temperaturas muito baixas, resultando em crescimento vegetativo homogêneo. As temperaturas durante o período de maturação não foram tão quentes como de costume, criando um bom equilíbrio na acidez total dos mostos. A vindima decorreu durante o mês de Setembro e após cuidadosa seleção na mesa de escolha, as uvas esmagadas e os engaços foram diretamente transferidos para lagares de granito onde foram pisados antes da fortificação.
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