Vinificação: As uvas são colhidas a mão e transportadas até a adega em caixas de 20kg. Após passarem por um criteriosa escolha manual, 50% cachos são desengaçados, e as uvas são levemente esmagadas antes de serem direcionadas para a cuba de fermentação enquanto os restantes 50% são direcionados para a mesma cuba com o cacho inteiro. Segue-se a fermentação alcoólica do mosto em cubas de inox a 24-26ºC. Durante a fermentação é feita uma “pisage” tanto a pé como com manual utilizado um “macaco”. O vinho estagia em barricas usadas de carvalho francês por um periodo de 12 meses até ao engarrafamento.
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