O melhor e mais raro Blanc de Blancs de Champagne, Salon é o legado de Eugène-Aimé Salon, que dedicou sua vida a criar o champanhe puro Chardonnay perfeito, fundando a Maison em 1911. Salon é sempre feito de uvas Chardonnay cultivadas em um terreno de um hectare a parte de trás da Maison, "The Salon Garden" e 19 outras parcelas nos solos de giz profundo de Le Mesnil-sur-Oger.
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